занятия 3 ПМ 3 (1). Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя животных
 Скачать 235.97 Kb.
|
|
Примечание: журнал ведет ветеринарный специалист карантина или изолятора. В графе 3 указывают, по какой причине животные направлены в карантин или изолятор. В графах 6-12 (в пустых клетках) проставляют фактическую дату измерения температуры у карантинированных или изолированных животных, а под датой - температуру (например, 39,5-40,3 °С и т.д.). В случае прививки в графе 18 пишут название биопрепарата (например, сыворотка против рожи свиней и т.п.). В графу 21 записывают основание для окончания карантина или изоляции животных, а в графу 22 - куда направлены животные (на санбойню, цех первичной переработки скота). Форма вет-сан N 5 (БП). Рекомендуемая форма Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и субпродуктов в цехах первичной переработки животных (птицы) и на санитарной бойне боенского предприятия (Четная страница)
Нечетная страница)
Примечание: в журнале по этой форме ведут ежедневный учет результатов ветеринарно-санитарной экспертизы за каждый рабочий день боенского предприятия. В графе 4 указывают количество осмотренных туш, что одновременно означает и количество переработанных животных. В графе 5 записывают, какие болезни выявлены после убоя животных, например, туберкулез, лейкоз, цистицеркоз, эхинококкоз и т.д., по видам животных, а в графе 6 (против каждой болезни) - число случаев этих болезней. Незаразные болезни в графе 5 не указывают, а записывают их под общим названием "незаразные болезни" и указывают (в графе 6) общее число случаев незаразных болезней, считая случаи только тех болезней, которые влекут за собой браковку мяса и других продуктов убоя, мясной продукции. В графе 7 записывают результаты бактериологического исследования в случаях, если материал направляли в лабораторию для исследования, например, при вынужденном (экстренном) убое. В графах 8-14 указывают количество мяса и других продуктов убоя, в том числе кишок, направленных на обезвреживание (обеззараживание), промышленную переработку, и шкур, направленных на дезинфекцию (обеззараживание). Для вынужденно (экстренно) убитых животных ведется отдельный журнал по этой же форме. В случае экстренного убоя в графе 2 указывают, откуда поступили животные (наименование хозяйства, населенного пункта или базы), а также кто направил их на санитарную бойню (фамилию и должность ветеринарного врача). В графе 7 указывают дату полученного результата исследований. Форма вет-сан N 6 (БП). Рекомендуемая форма Журнал учета трихинеллоскопии
Форма вет-сан N 7 (БП). Рекомендуемая форма Журнал регистрации проб и образцов мяса и других продуктов убоя, мясной продукции, поступивших на исследование в лабораторию боенского предприятия
Примечание: в журнале регистрируют пробыи мяса и других продуктов убоя, вырабатываемых предприятием или патологический материал от павших животных, поступающий в производственную лабораторию на исследование. Журнал ведут раздельно в бактериологической и химической лабораториях боенского предприятия. Форма вет-сан N 8 (БП) Рекомендуемая форма Журнал регистрации бактериологических исследований мяса и других продуктов убоя (субпродуктов) (Четная страница)
(Нечетная страница)
Форма вет-сан N 9 (БП). Рекомендуемая форма Журнал регистрации бактериологических исследований мясокостной муки (Четная страница)
(Нечетная страница)
Форма вет-сан N 10 (БП). Рекомендуемая форма Журнал входного контроля мяса, других продуктов убоя и мясной продукции, поступивших на холодильник (Четная страница)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||