|
|
занятия 3 ПМ 3 (1). Ветеринарносанитарная экспертиза продуктов убоя животных
(Нечетная страница)
Результат входного контроля ветслужбой
|
Результат испытаний производствен-ной лаборатории
|
Заключение о годности
|
Подпись лица, сделавшего заключение
|
Условия хранения
|
Подпись старшего кладовщи-ка
|
Темпера-тура
|
Влаж-ность
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
Форма вет-сан N 11 (БП).
Рекомендуемая форма
Журнал учета хранения изолированной продукции
(мясо, другие продукты убоя, мясная продукция)
(Четная страница)
Дата
|
Наименование продукции
|
Производитель
|
Сопроводительные документы (N, дата)
|
Количество
|
мест
|
кг
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|
|
|
|
|
(Нечетная страница)
Причина хранения
|
Заключение
|
Подпись врача
|
Возвращено владельцу
|
Направлено на утилизацию
|
Направлено на уничтожение
|
дата
|
мест
|
кг
|
дата
|
мест
|
кг
|
дата
|
мест
|
кг
|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2.Формы ветеринарных документов в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках
Форма вет-сан N 1 (ПР).
Рекомендуемая форма
Опись мясопродуктов на торговом месте продовольственного рынка
____________________________________________________
владелец (арендатор) торгового места
"___"_______________200__ г.
N п/п
|
Производитель, импортер
|
N и дата выдачи сопроводительного документа
|
Наименование продукции
|
Количество продукции, кг
|
Дата изготовления
|
Конечный срок реализации
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Опись составлена в ___ экземпляре на ___ страницах.
____________________________________ _________________________________
подпись владельца (арендатором) торгового места расшифровка подписи
Примечание: опись составляется владельцем (арендатором) торгового места еженедельно. В графах 5-11 указывается фактическое наличие продукта на торговом месте на начало рабочего дня (в пустых клетках в заглавии таблицы проставляются даты).
Форма вет-сан N 2 (ПР).
Рекомендуемая форма
Журнал регистрации исследований мяса на свежесть
(Четная страница)
N п/п
|
N проб
|
Откуда и когда поступили пробы
|
Вид исследуемого мяса
|
Дата исследования
|
Результаты
|
органолептические показатели
|
внешний вид
|
консистенция
|
запах
|
состояние костного мозга
|
состояние жира
|
состояние сухожилий
|
качество бульона при варке мяса
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(Нечетная страница)
исследований
|
Кто проводил исследование
|
Заключение
|
Бактериоско-пия
|
химический анализ
|
Коли-чество летучих жирных кислот
|
реакция с сернокислой медью в бульоне
|
Содержа-ние амино-аммиачно-го азота
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
|
|
|
|
|
|
Примечание: Форма журнала рекомендуется для всех типов ветеринарных лабораторий, имеющих право осуществлять контроль за безопасностью мяса и других продуктов убоя. В журналах лабораторных исследований фиксируют конечные результаты исследований на основании записей в рабочих журналах. Рабочие журналы ведут по произвольной форме, но с обязательным отражением в них исследований, предусмотренных стандартом, в частности описания морфологии микроорганизмов, характера культур на всех питательных средах и т.п.
Форма вет-сан N 3 (ПР).
Рекомендуемая форма
Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы (осмотра) мяса и других продуктов убоя непромышленной выработки (изготовления) в ГЛВСЭ экспертизы на_____________________рынке
(наименование рынка)
(Четная страница)
N п/п
|
N экспертизы (осмотра)
|
Название хозяйства, организации, ФИО владельца продукции
|
Адрес
|
Дата выдачи и N ветеринарного документа
|
Говядина, туш/кг
|
Баранина, туш/кг
|
Свинина, туш/кг
|
Мясо птиц, туш/кг
|
Мясо прочих животных, туш/кг
|
Внутренние органы
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(Нечетная страница)
Результаты исследований
|
Заключение об использовании
|
Роспись ветврача
|
Примечание
|
органолептического
|
бактериоскопии
|
трихинеллоскопии
|
биохимических
|
бактериологических
|
радиологических
|
Выпущено без ограничений, туш/кг
|
Направлено на промпереработку, туш/кг
|
Конфисковано и направлено для утилизации, туш/кг
|
Не разрешено к продаже и возвращено владельцу, туш/кг
|
рН
|
пероксидаза
|
CuSO4
|
формольная реакция
|
дата направления в лабораторию
|
заключение лаборатории, его номер и дата
|
гамма-фон (мкЗв/ч)
|
содержание радионуклидов (Бк/кг)
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Скачать 235.97 Kb.