1. Физиология наука о жизнедеятельности организма, его взаимодействия с окружающей средой и динамикой жизненных процессов. Значимость современной физиологии и её связь с другими науками
 Скачать 0.8 Mb.
|
|
2. В зависимости от локализации гидролиза питательных веществ: - внутриклеточное, полостное и пристеночное. ФС - динамическая, саморегулирующаяся организация, все составные элементы которой взаимосодействуют поддержанию питательных веществ на постоянном уровне: белков 65 – 90 г/л, глюкоза – 3,8 – 6,1 ммоль/л, нейтральных жиров – 6,25 г/л, жирных кислот 3 – 4,5 г/л. Эти параметры способствуют поддержанию оптимального уровня метаболизма в организме. Изменение питательных веществ крови воспринимается хеморецепторами сосудов. Информация о составе питательных веществ в крови нервным и гуморальным путём передаётся в пищевой центр в гипоталамусе и через ретикулярную формацию и лимбическую систему доходит до коры больших полушарий. В пищевой центр также проводятся возбуждения от хемо-, механо- и терморецепторов пищеварительного тракта, информирующих о количестве и качестве пищи, прежде в ротовой полости и желудке. Кроме того, в пищевой центр поступают возбуждения, связанные с видом и запахом пищи, пищевыми ассоциациями. В пищевом центре гипоталамуса расположены 2 отдела: голода и насыщения, которые находятся в реципрокных взаимоотношениях. Переработав полученную информацию, пищевой центр возвращает питательные вещества крови к исходному уровню с помощью регуляции пищеварения в пищеварительном тракте, поведенческой, вегетативной и гуморальной регуляции. Пищеварение в пищеварительном тракте направлено на измельчение, переваривание и всасывание в кровь питательных веществ. Вегетативная и гуморальная регуляция направлены на перераспределение питательных веществ в организме, на депонирование этих веществ в органах (печень, подкожножировая клетчатка) и изменение метаболизма в тканях. Поведение направлено на добывание и приём пищи. 96. Пищеварение в полости рта. Образование, состав и функции слюны. Регуляция слюноотделения. Рефлекторный механизм глотания. Пищеварение в рот полости: механическая - измельчение пищи, смачивании ее слюной и формировании пищевого комка химическая обр пищи - за счет ферментов слюны (амилаза и мальтаза). В полость рта впадают протоки трех пар крупных слюнных желез: -околоушных - серозные (белковые), секрет содержит много воды, белка и солей -подчелюстных, подъязычных – смеш. -множества мелких желез,находящихся на поверхности языка и в слизистой оболочке нёба и щек. Железы, расположенные на корне языка, твердом и мягком нёбе, относятся к слизистым слюнным железам, секрет которых содержит много муцина. Обр слюны: 1) секреция – слюна обр долями слюн желез, изотонична, похожа по электролит составу на плазму, но не идентична. В большинстве слюн желез есть б-переносчик, кот обеспечивает поступление Na, K, Cl; обеспечивает вторичное накопление Cl, кот пассивно выделяется в просвет протоков железы 2)реабсорбция Na, K, Cl в вывод протоках, гипотонична, т к эпителий протоков непроницаем для воды, происх незначит выд К и ОН в его просвет. Слюна сод достаточное кол-во К, ОН, но недостаточно Na, Cl по сравнению с плазмой. При большой скорости слюноотделения нарушается с-ма транспорта в выв протоках, конц К меньше, а Na, Cl-больше. ОН не изм. Состав слюны: *ά – амилаза (птиалин), мальтаза, расщепляющие углеводы до ди- и моносахаридов *Неспецифические липазы - могут переваривать жир молока(для младенцев) *99,4-99,5% - вода *0,6-0,5% - плотный остаток (неорг и орг в-ва) функции слюны 1) Пищеварительная 2) Выделительная– в составе слюны могут выделяться некоторые продукты обмена, такие как мочевина, мочевая кислота, лекарственные вещества (хинин, стрихнин), а также вещества, поступившие в организм (соли ртути, свинца); 3) Защитная – слюна обладает бактерицидным действием, благодаря содержанию лизоцима. Муцин способен нейтрализовать кислоты и щёлочи. В слюне находятся большое количество иммуноглобулинов, что защищает организм от патогенной микрофлоры и обнаружены вещества, относящиеся к системе свёртывания крови. Слюна защищает слизистую оболочку полости рта от пересыхания. 4) Трофическая – слюна является источником кальция, фосфора и цинка для эмали зуба. А также: - Слюна содержит некоторые факторы роста; - Младенцам слюна необходима для плотного присасывания губ к соску; - У животных, покрытых шерстью, испарение слюны является механизмом терморегуляции - У некоторых змей слюнные железы выделяют яд, а у крокодилов, например, они служат железами, выделяющими соль. Регуляция слюноотделения. Условно рефлекторный путь: раздражение зрительных и обонятельных рецепторов на вид, запах и обстановку пищи Безусловно рефлекторный путь: раздражение пищей механо-, термо- и хеморецепторов ротовой полости Импульсы по афферентным волокнам 5, 7, 9, 10 парам черепномозговых нервов в центр слюноотделения продолговатого мозга. Затем по симп и парасимп эффер нервам идут к железам. В рез раздражения парасимп нервов (АХ) выделяется много жидкой слюны, богатой неорганическими веществами, с высокой концентрацией солей и низким содержанием муцина. В рез раздражения симп нервов (НА, адреналин) выделяется мало густой слюны, богатой органическими веществами, с высокой концентрацией ферментов и муцина. Роль гуморальных факторов менее значительна. Изменения слюноотделения могут возникать под влиянием гормонов гипофиза, надпочечников, поджелудочной и щитовидной желез. СО2 усиливает слюнообразование. Болевые раздражения, отрицательные эмоции, умственное торможение тормозят секрецию слюны. Рефлекторный механизм глотания. Глотание возникает в результате раздражения чувствительных нервных окончаний тройничного, язычного, языкоглоточного нервов. По афферентным волокнам этих нервов импульсы поступают в продолговатый мозг, в котором расположен центр глотания. От него импульсы по эфферентным двигательным волокнам тройничного, языкоглоточного, подъязычного и блуждающего нервов достигают мышц, обеспечивающих глотание. Фазы рефлекса глотания: 1) ротовой (произвольной) - формируется пищевой комок, который движениями языка перемещается на его спинку. Произвольными сокращениями передней части языка пищевой комок прижимается к твердому небу и переводится на корень языка. 2) глоточной (быстрой, короткой непроизвольной) - раздражение рецепторов корня языка рефлекторно вызывает сокращение мышц, приподнимающих мягкое небо, и мышц языка, что препятствует попаданию пищи в полость носа. Движения языка проталкивают пищевой комок в глотку. Переводу пищи в глотку способствуют повышение давления в полости рта и снижение давления в глотке. Происходит сокращение мышц, суживающих просвет глотки выше пищевого комка, вследствие чего он продвигается в пищевод. 3) пищеводной (медленной, длительной непроизвольной) - прохождение пищи по пищеводу и перевод ее в желудок сокращениями пищевода. Движения пищевода вызываются рефлекторно при каждом глотательном акте. 97. Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока. Функции соляной кислоты. Регуляция желудочной секреции. Фазы отделения желудочного сока. Пищеварение в желудке: желудок является пищевым депо. Механическая обработка пищи обеспечивается моторной деятельностью желудка, а химическая обработка осуществляется за счёт ферментов желудочного сока. Размельчённые и химически обработанные пищевые массы в смеси с желудочным соком образуют жидкий или полужидкий химус. Состав и свойства желудочного сока. В сутки-2 - 2,5 л. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,5 – 1,8). В его состав входят -вода (99%) -сухой остаток (1%) - представлен органическими и неорганическими веществами (хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др). Главный неорганический компонент желудочного сока – соляная кислота. Ферменты и орг в-ва: -Пепсины выделяются в неактивной форме в виде пепсиногенов, а под влиянием соляной кислоты они активируются -лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока. -Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химический раздражений и от самопереваривания. -В желудке вырабатывается гастромукопротеид (внутренний фактор Касла). - пепсин, гастриксин – расщепляют белки до пептидов, ренин (химозин) вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция, липаза расщепляет эмульгированные жиры до глицеринов и жирных кислот. Функции соляной кислоты. вызывает денатурацию и набухание белков, подготавливая их к последующему расщеплению пепсинами; активирует пепсиногены; создает кислую среду, необходимую для расщепления пищевых белков пепсинами; участвует в антибактериальном действии желудочного сока и регуляции деятельности пищеварительного тракта. Регуляция желудочной секреции. Фазы отделения желудочного сока. Сложнорефлекторная (мозговая, цефалическая) фаза включает: - условно-рефлекторная – раздражение обонятельных, зрительных, слуховых рецепторов на запах, вид, обстановку. В результате синтеза афферентных раздражений в гипоталамусе и коре повышается возбудимость нейронов пищеварительного центра, запускается секреторная активность. - безусловно-рефлекторная – раздражаются пищей рецепторы глотки, пищевода. Импульсы по афферентным волокнам черепномозговых нервов поступают в центр желудочного сокоотделения в продолговатом мозге. От центра импульсы по эфферентным волокнам блуждающего нерва идут к железам желудка. Блуждающий нерв вызывает секрецию желудочного сока как за счёт высвобождения ацетилхолина, непосредственно активирующего обкладочные клетки, так и за счёт выделения гастрина, которое запускается высвобождением гастрин – рилизинг – пептида. Торможение секреции желудочного сока происходит за счёт раздражения эфферентных симпатических волокон, идущих из центров спинного мозга. Сок в эту фазу обладает большой протеолитической активностью. Желудочная фаза- с момента попадания пищи в желудок, в результате чего раздражаются рецепторы желудка. Рефлексы, протекающие с участием ЦНС, и рефлексы вегетативной нервной системы контролируют секрецию на данной фазе. Кроме того, стимулирующее действие на секрецию желудочного сока оказывают содержащиеся в химусе продукты расщепления белков и ионы кальция желудочного сока. Эти вещества вызывают усиленную секрецию гастрина (механизм этого влияния неясен). Сокоотделение при механическом раздражении резко уменьшается после перерезки блуждающих нервов. Механическое раздражение желудка (пилорической части) приводит к высвобождению из G – клеток гастрина. Повышение кислотности содержимого антральной части желудка тормозит высвобождение гастрина и снижает желудочную секрецию. Сок обладает повышенной кислотностью. Кишечная фаза– начинается при переходе химуса из желудка в кишечник, в результате чего раздражается пищей слизистая 12-перстной кишки. Во время этой фазы секреция желудочного сока поддерживается благодаря тому, что химус перемещается в 12-перстную кишку. Предполагается, что реабсорбированные и поступающие в кровь аминокислоты действуют на обкладочные клетки (возможно вместе с неизвестным кишечным гормоном). Сок обладает низкой кислотностью. Регуляции секреции желез желудка необходимы тормозные влияния. Содержимое желудка нейтрализует соляную кислоту, поэтому при наполненном желудке рН в его полости составляет 3 – 4. По мере перемещения химуса в 12-перстную кишку уровень рН сдвигается в кислую сторону. Более кислый уровень рН в полости желудка тормозит выброс гастрина, поэтому его концентрация в плазме крови снижается, и вслед за этим прекращается стимуляция обкладочных клеток. 98. Состав и свойства панкреатического сока. Ферменты поджелудочной железы. Регуляция секреции и фазы секреции поджелудочной железы. Панкреатический сок - сложная по составу пищеварительная жидкость, вырабатываемая ацинозными клетками поджелудочной железы, и выделяемая в двенадцатиперстную кишку. В состав панкреатического сока входят: белки (в основном глобулины), креатинин, мочевина, мочевая кислота, некоторые микроэлементы и др. За сутки выделяется 1,5 – 2л панкреатического сока. Сок выделяется в 12-перстную кишку через единый с общим желчным протоком сфинктер. Назначение его – нейтрализация кислого содержимого в 12-перстной кишке и гидролиз углеводов, жиров, белков, нуклеиновых кислот за счёт полостного пищеварения. Сок имеет щелочную среду: рН составляет 7,8 – 8,5. Это обеспечивается огромным количеством бикарбонатов – 150 ммоль/л. Также сок имеет набор всех гидролаз: амилаза, липаза, фосфолипаза, протеазы, эстераза и т. д. Функции ферментов поджелудочного сока: 1) Трипсин, химотрипсин и карбопептидаза расщепляют полипептиды на дипептиды; 2) Рибонуклеазы расщепляют РНК на нуклеотиды; 3) Амилаза расщепляет углеводы на дисахара; 4) Липаза и фосфолипаза расщепляют липиды и фосфолипиды на жирные кислоты, моно- и диглицериды. Регуляция секреции и фазы секреции поджелудочной железы. Сложнорефлекторная (цефалическая, мозговая: условно- и безусловно-рефлекторная). В этой фазе вид, запах и вкус пищи увеличивают уровень секреции ферментов, составляющий около 50% максимального уровня секреции. Влияние на отделение поджелудочной железой сока реализуется через блуждающий нерв. Значение этой фазы состоит в объединении ферментативных запасов поджелудочной железы для переваривания пищевых веществ, поступающих в 12-перстную кишку. В эту фазу выделяется 10 – 15% сока. |