ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ МЕЖДУНАРОДНОГО ПАКТА ОБ ЭКОНОМИЧЕСКИХ, СОЦИАЛЬНЫХ И КУЛЬТУРНЫХ ПРАВАХ. Объединенных наций

• Название: Объединенных наций
• Анкор: ОСУЩЕСТВЛЕНИЕ МЕЖДУНАРОДНОГО ПАКТА ОБ ЭКОНОМИЧЕСКИХ, СОЦИАЛЬНЫХ И КУЛЬТУРНЫХ ПРАВАХ
• Дата: 06.04.2022
• Размер: 1.05 Mb.
• Имя файла: G9944608.doc
• Тип: Документы; #446589
• страница: 9 из 21

Таблица 28: Динамика изменения питательности пищи с разбивкой по годам (в целом по стране, на душу населения, ежедневно)

Год Питательное вещество	1969	1979	1989	1995
	Энергия	(ккал)	2 105	2 098	1 871	1 839
Белки		65,6	69,6	75,3	73,3
(животного происхождения)	(г)	(7,6)	(22,2)	(29,8)	(34,7)
Жиры		16,9	26,5	27,9	38,5
(животного происхождения)	(г)	(5,7)	(10,6)	(10,5)	(18,0)
Углеводы	(г)	423	395	323	295
Кальций	(мг)	444	699	498	531
Железо	(мг)	24,8	12,4	22,2	21,9
Витамин A	(межд. ед.)	1 400	1 324	1 657	443с
Тиамин	(мг)	1,76	1,31	1,15	1,16
Рибофлавин	(мг)	1,28	0,93	1,18	1,20
Ниацин	(мг)	27,8	21,3	19,5	16,7
Аскорбиновая кислота	(мг)	89,9	98,2	65,8	98,3
Доля белков животного происхождения (%)а	11,6	31,9	39,5	47,3
	Доля энергии, получаемой за счет зерновых (%)b	85,9	77,4	66,5	61,2

^а Доля белков животного происхождения (%) = белки животного происхождения/все белки x 100.
^b Доля энергии, получаемой за счет зерновых = энергия, получаемая за счет зерновых/общая энергия x 100.
^с Единицей измерения потребления витамина А служит R.E. (эквивалент ретинола).
Таблица 29: Сопоставление средней питательности ежедневно потребляемой пищи

на душу населения с разбивкой по районам, 1995 год

Питательное вещество		По всей стране	В городах			Сельские районы
			В среднем в городах	Крупные города	Небольшие города
Энергия	(ккал)	1 839	1 861	1 884	1 837	1 711
Белки		73,3	75,2	75,5	74,7	64,0
(животного происхождения)	(г)	(34,7)	(36,7)	(36,8)	(36,6)	(25,0)
Жиры		38,5	40,3	41,2	39,1	28,5
(животного происхождения)	(г)	(18,0)	(19,0)	(19,5)	(18,3)	(12,2)
Углеводы	(г)	294,5	294,9	297,4	291,3	293,4
Кальций	(мг)	530,9	544,6	557,2	527,6	458,4
Железо	(мг)	21,9	22,2	22,3	22,0	21,3
Витамин A	(R.Е.)	443,0	461,7	471,6	448,4	345,3
Тиамин	(мг)	1,16	1,17	1,19	1,18	1,06
Рибофлавин	(мг)	1,20	1,24	1,27	1,21	1,03
Ниацин	(мг)	16,7	17,0	16,7	17,3	14,9
Аскорбиновая кислота	(мг)	98,3	99,3	99,8	98,5	92,3
Фосфор	(мг)	1 040	1 065	1 077	1 054	911
Сырая клетчатка	(г)	7,1	7,0	6,8	7,2	7,6
Карбонат	(г)	21,9	22,0	22,0	21,6	22,9
Доля белков животного происхождения (%)	47,3	48,8	48,7	49,0	39,1
	Доля энергии, получаемой за счет зерновых (%)	61,2	60,3	60,3	60,2	66,7

203. Показатели энергии, белков животного происхождения, жиров, кальция и витамина А в сельских районах ниже, чем в городских районах.
Таблица 30: Скорректированная питательность пищи, представленная в

виде процентной доли РПР для взрослых, 1995 год^а

Питательное веществоb	Энергия (ккал)	Белки (г)	Кальций (мг)	Железо (мг)	Витамин A (R.E.)	Тиамин (мг)	Рибофлавин (мг)	Ниацин (мг)	Аскор-биновая кислота (мг)
РПР
Мужчины	2 500	75	700	12	700	1,30	1,60	17,0	55
Женщины	2 000	60	700	18	700	1,00	1,20	13,0	55
Потребление	2 215	87,5	527,5	19,1	470,1	1,41	1,54	20,4	102,0
Доля	88,6	116,7	75,4	159,5	67,2	108,8	96,0	119,8	185,4

^a Поскольку в шестом пересмотренном варианте РПР для корейцев, преданном гласности в 1995 году, уровень потребления некоторых питательных веществ был изменен по сравнению с предусматривавшимися ранее уровнями (белки 70 → 75 г; кальций 600 мг → 700 мг), в докладе о национальном обследовании в области питания за 1995 год были использованы новые значения этих питательных веществ в РПР.
^b В рамках РПР уровни потребления всех питательных веществ, кроме витамина A, являются оптимальными.
Таблица 31: Сопоставление КМТ^a лиц в возрасте от 20 лет и старше

в разбивке по полу, 1995 год

Классификация Всего	Всего	Мужчины	Женщины
Индекс массы тела				Число лиц	Доля	Число лиц	Доля	Число лиц	Доля
	4 538	100,0	2 100	100,0	2 438	100,0
< 15,0	7	0,2	3	0,2	4	0,2
15,0 17,0	49	1,1	13	0,6	36	1,5
17,1 20,0	731	16,1	252	12,0	479	19,6
20,1 25,0	2 820	62,1	1 437	68,4	1 383	56,7
25,1 30,0	862	19,0	378	18,0	484	19,9
30,1 35,0	61	1,3	11	0,5	50	2,0
 35,1	8	0,2	6	0,3	2	0,1

^a КМТ (Коэффициент массы тела) = вес тела (кг)/рост (м)²
Критерий: ≤ 20 - недостаточный вес; 20,1-25,0 - нормальный вес; 25,1‑30,0 ‑ избыточный вес;  30,1 - чрезмерная полнота.

Таблица 32: Годовая динамика изменений в плане способа приема

пищи, 1995 год

Год	Всего	Прием пищи дома	Прием пищи, принесен-ной из дома	Прием пищи в столовой учебного заведения	Прием пищи в столовой на работе	Прием пищи за пределамдома	Нерегуляр-ный прием пищи	Прием пищи в своем квартале	Общественные центры для пожилых людей; детские сады и другие дошкольные учреждения	Не дали ответа
1992	100,0	75,3	6,7	0,8	3,0	9,0	3,3	1,9
1993	100,0	71,6	5,4	1,2	4,3	10,6	4,6	2,4
1994	100,0	70,6	5,4	1,2	4,0	11,9	4,8	2,0
1995	100,0	69,8	3,6	1,6	4,2	13,4	4,9	1,8	0,6	0,1

204. Если доля пищи, принимаемой в домашних условиях, а также принесенной пищи, приготовленной дома, постепенно уменьшается, то доля пищи, принимаемой за пределами дома, а также в столовой учебного заведения и на работе, возрастает.
Таблица 33: Сопоставление типов пищи, потребляемой за пределами дома,

в разбивке по полу, 1995 год
(частота потребления)

Классификация	Всего			Мужчины			Женщины
	8 705	100,0%	5 172		100,0%	3 533		100,0%
Жидкая овсяная каша, приготовленная по‑корейски	64	0,7	30		0,6	34		1,0
Рис, приготовленный по-корейски	6 095	70,0	3 871		74,8	2 224		62,9
Приготовленная по-корейски еда, состоящая из одного блюда	604	6,9	335		6,5	269		7,6
Лапша	433	5,0	213		4,1	220		6,2
Быстрорастворимая пища	291	3,3	149		2,9	142		4,0
Блюда западной кухни	173	2,0	62		1,2	111		3,1
Еда западной кухни, состоящая из одного блюда	138	1,6	70		1,4	68		1,9
Китайские блюда	406	4,7	209		4,0	197		5,6
Другая пища	501	5,8	233		4,5	268		7,6

205. Наибольшей популярностью пользуются блюда корейской кухни с рисом, потребляемые за пределами дома.
Таблица 34: Сопоставление типов легких закусок и пищи, принимаемой

в вечернее время, в 1995 году

Всего	Легкие закуски (%)	Пища, принимаемая в вечернее время (%)
	100	100
Фрукты	30,1	57,8
Молочные продукты	19,3	13,2
Безалкогольные напитки	23,8	8,1
Другие пищевые продукты (различные виды хлеба, печенье, чипсы, рисовые лепешки)	26,8	20,9

206. Чаще всего в качестве легкой закуски, а также пищи, принимаемой в вечернее время, используются фрукты.
Таблица 35: Сопоставление пищевых добавок, потребляемых

мужчинами и женщинами, 1995 год

Классификация	Всего		Мужчины		Женщины
	Частота	Процент-ная доля	Частота	Процент-ная доля	Частота	Процент-ная доля
Всего	884	100,0	430	100,0	454	100,0
Пищевые добавки	470	53,1	219	50,9	251	55,3
Тонизирующие средства	150	17,0	88	20,5	62	13,7
Диетические продукты	139	15,7	62	14,4	77	17,0
Прочие добавки	125	14,1	61	14,2	64	14,1

207. В числе различных добавок чаще всего используются пищевые добавки.
208. В Корее показатели среднего количества потребляемой пищи и средней питательности пищи считаются достаточно высокими. В результате повышения уровня доходов потребление зерновых и продуктов из пшеницы сократилось, а других продуктов возросло. Кроме того, сократилось потребление продуктов растительного происхождения

и возросло потребление продуктов животного происхождения. Если доля калорий, получаемых в результате потребления углеводов, снизилась, то доля калорий, поступающих в организм за счет потребления животных белков и жиров, возросла. С учетом распределения КМТ доля лиц, имеющих недостаточный вес или страдающих от чрезмерной полноты, является более высокой среди женщин, чем среди мужчин. Частота приема пищи дома снизилась, а за пределами дома вообще либо в столовой учебных заведений, в частности, возросла. Из приносимой из дома пищи отдается предпочтение блюдам корейской кухни.
209. Для выявления связанных с состоянием здоровья проблем, которые могут быть устранены на основе медицинского лечения или медицинской консультации на дому, ежегодно осуществляются медицинские осмотры пожилых лиц, которые считаются в особенности чувствительными к потребляемой пище. Для проведения индивидуальных консультаций в государственных центрах здоровья сохраняется медицинская документация, касающаяся младенцев и малолетних детей.